Kitchen of Thrones

Estreou no domingo passado a 3ª temporada de Game Of Thrones, a espectacular série da HBO baseada nos livros de George R.R. Martin. Mais uma vez, a série promete, tendo já batido recordes de audiência nos EUA.
É, aliás, a temporada por que todos os fãs da série anseiam. Se seguir os acontecimentos dos livros será verdadeiramente épica.
E para comemorar este regresso da saga aos écrans, deixo aqui um vídeo com um receita de culinária westerosiana que está muito engraçado: Winterfell Honeyed Chicken.
Vou, inclusive, tentar executá-la lá em casa... Só não prometo comer a galinha com um facalhão à Rambo!

Já tenho tomates...

... na horta! Tomate-cherry, para ser mais preciso. :)
E esta semana deu-se início à recolha.
Colhidos assim...

... e servidos assim (sal, pimenta, oregãos e um fio de azeite).

Dia da courgette

Ontem foi dia da courgette!
Uma foi para sopa, juntamente com outros ingredientes (espinafres e couve galega) colhidos também no quintal...

A outra, foi para a mesa, salteada com alho e azeite, servida e comida até ao último pedaço. :)
Aqui está ela, implorando para não ser cortada :)

Cortadinha aos gomos, à espera...

Alho bem cortadinho, azeite quentinho e a couegette a implorar para saltar para a frigideira.

Depois de salteada, é só servir! :)
Aguardemos as próximas...

Chef pasteleiro

Qual concurso de culinária, qual quê?
Aí está ele, no seu melhor, o chef Oliveira e o seu maravilhoso bolo de mármore. :)

Sim, foi para a menina que fez 18 anos! (mais alguns de experiência mas isso não vem ao caso...)

Promessa cumprida

Ah e tal porque vou fazer isto ...

Depois vou experimentar fazer aquilo ...

Eu é que não tenho tempo, senão fazia mais qualquer coisa ...

Enfim, esta era a conversa da Carla acerca da culinária na Bimby!

Prometia, prometia ... mas nunca tinha tempo!

E não é que este fim de semana finalmente arranjou tempo ??

E do tempo que arranjou, saiu Chantilly que serviu para acompanhar uns moranguinhos de sobremesa, umas belas bolachas (tipo areias) e ainda iogurte !!!

O chantilly estava 5 estrelas, perfeito para acompanhar os morangos. As bolachas idem idem ...

O iogurte só ficou pronto hoje, a meio da manhã pelo que o vou experimentar amanhã, ao pequeno-almoço. A ver vamos ...

Quanto às bolachas, eis uma amostra.

À lá Spielberg ...

Não foi inspirado no Steven, nem tão pouco vi a barbatana dorsal a aproximar-se ...

Mas esta semana experimentei tubarão! Um churrasquinho à maneira que com este calor que tem estado só dá vontade de comer cá fora ...


Uma Sagres Preta a acompanhar e que bem que soube ...

Sai mais um pratinho ...

Já tinha descrito aqui a última moda lá de casa ou melhor dizendo, aquilo que elas estão sempre à espera que eu faça...

Então aqui vão mais alguns exemplos.


Neste primeiro, além das tradicionais tostas com President e dos "pinheiros de natal" (designação da F. para os cones estaladiços), juntei umas tâmaras embrulhadas com bacon (15 a 20 minutos no Grill do microondas), queijo mozzarela (temperado com sal, pimenta, azeite e oregãos) e ainda aquelas coxinhas de camarão (raios que não me lembra do nome daquilo ...).

E o segundo ...


Este último, serviu para degustação de fim de semana. A Carla até me perguntou quem fazia anos para eu comprar daquele camarão! Como se costuma dizer, uma vez não é vez ...
Ah, e também decidi experimentar "fabricar" o meu próprio molho tártaro. Maionese, mostarda, ketchup, molho inglês e algum picante foi o suficiente. A isto ainda juntei un queijo fresco (com sal e pimenta), tomatinhos com azeite e oregãos e, mais uma vez, os tradicionais pinheiros de natal da F..

E assim se faz boa figura perante o mulherio lá de casa :)

Para abrir o apetite ...

Ultimamente, tenho-me dedicado a fazer uns pratinhos de aperitivos para abrir o apetite antes da refeição. Não que o tempo seja muito e às vezes paciência também está no limite, mas como tenho um gostinho especial pela culinária, até mais no sentido de "comer com os olhos", de vez em quando entretenho-me a fazer umas coisas bonitas.

É o delírio do mulherio lá de casa, principalmente da F.. Dá-me um especial gosto quando, antes da refeição, ela me vem perguntar: "Ó pai, vais fazer daqueles pratinhos hoje?"

Este foi o primeiro, o "pratinho inaugural":


Ovos de codorniz, queijo feta, tomatinhos (temperados com sal, pimenta e oregãos), chouriça (espanhola, daquela de porcos de bolota), tortilla chips e uns conezinhos estaladiços que a F. adora.
O pessoal adorou de tal maneira que, passados uns dias, tive que voltar a fazer. Desta vez com uma dose adicional de paciência para conseguir montar os cones e o queijo fresco. Ora vejam lá:


Nesta adicionei uns bocaditos de presunto de Pitões das Júnias (comprado na última Feira da Orelheira e do Fumeiro em Cabeceiras de Basto, em Fevereiro) e ainda umas tostinhas barradas com President.

Devo dizer que o pessoal ficou viciado de tal maneira que sou "obrigado" a fazer destes pratos 2 a 3 vezes por semana ...
Dentro em breve coloco aqui outras versões :)

Chefe Oliveira e a saladinha de tomate

Já lá vão uns meses desde que introduzi aqui no blog a culinária. Hoje, decidi voltar ao tema.

Há uns dias atrás, decidi inventar uma salada de tomate para acompanhamento de peixe grelhado que ficou 5 estrelas!!!
Mais tarde fiquei a saber que não tinha "inventado a roda" nem qualquer coisa lá perto, mas na altura soube-me bem ser eu a introduzir a receita em casa, eheh :).

O que precisamos:
- 150gr queijo fresco
- 4 tomates (pequenos)
- 150gr cubos de fiambre (ou peru)
- oregãos e hortelã-menta (ou outras ervas a gosto)
- 1 dúzia ovos codorniz

A primeira coisa a fazer é a Mise en place !!! O quê? Irra que vais buscar cada uma !!!
Pois é, aprendi este termo há umas semanas atrás no aniversário de uma amiga e ainda não tinha tido oportunidade de o usar. Pronto, agora já está. Significa simplesmente colocar os ingredientes e material necessário "à mão" para se avançar :)


A preparação é extremamente simples. Começa-se por colocar os ovos de codorniz a cozer. Com a água a ferver, 10 a 15 minutos deverão ser suficientes. Entretanto, corta-se os tomates aos gomos e o queijo fresco aos cubos, e coloca-se numa travessa.


Rega-se com sal, azeite e ervas aromáticas. Gosto especialmente de usar a hortelã-menta pois adiciona uma certa frescura à salada graças à menta. Com os ovos de codorniz já cozidos, enfeita-se a travessa. É capaz de ser conveniente tirar a casca aos ovos ... digo eu.

E voilá !!!


Bonito, hein? Fui eu que fiz ...
E para quem reparou que apesar de fazer referência a uma dúzia de ovos de codorniz, só aparecem na travessa 10, devo dizer que estavam bons ... e eu estava com fome :)

Chef Oliveira e as coxinhas no forno (II)

Contiuemos então ...

Quanto ao acompanhamento, arroz ou batata frita, tanto dá. Depende do gosto. Pessoalmente, gosto de juntar as duas coisas (guloso ...).
O arroz costumo fazê-lo no microondas. É do melhor que há !!! Não dá trabalho absolutamente nenhum. É o que eu chamo tudo ao molhe e fé em deus ...
Juntar num pirex cebola picada, sal, um fio de azeite, uma medida de arroz e duas medidas de água, 15 a 20 minutos no microondas (depende do tamanho do pirex e da potência do microondas) e já está.


Branquinho e soltinho, 5 estrelas. Querem ver?


Entretanto, para as coxinhas ficarem no ponto, falta a "cereja no topo do bolo" que é o mesmo que dizer, as notas em cima das coxas ...


Depois das natas, 10 a 15 minutos de forno serão suficientes. O melhor mesmo é ir controlando (a olho) o assado.
No final, se tudo correr bem, terão algo parecido com isto:


Ah, enquanto decorre esta laboriosa operação, há que tratar do bem estar pessoal. Isto é, matar a sede. E nada melhor do que preparar este belo jantarzinho, com a companhia de um Martini servido a rigor.


Eheh :)

Chef Oliveira e as coxinhas no forno (I)

Ora vamos lá introduzir aqui qualquer coisa de construtivo ...

Gosto de cozinhar !!! Sim, é verdade ... e a Carla quando ler isto vai-me dar cabo da paciência mas pronto ... paciência :)
Mas atenção que todos os dias chateia !!! Há limites, se é que me faço entender ...
Só tenho uma paranóia: gosto de estar sossegado na cozinha e detesto que mexam no que estou a fazer !!! Quando chegar à mesa, logo se vê, certo?

Um dia destes decidi registar a confecção de umas coxinhas de frango no forno. Ora aí vai ...

Em primeiro lugar, é necessário arrumar o estaminé e reunir o material necessário (entretanto pode-se ligar o forno no máximo para ir aquecendo):
- forno (esta era óbvio, não?)
- pirex para levar as coxinhas ao forno (convém, os tachos não se dão muito bem lá dentro ...)
- 1 cebola, sal grosso, óleo, folhas de loureiro
- 1/2~1 pacote de natas (daqueles de 200ml)
- polpa de tomate
- coxinhas de frango (a cebola só com o sal e o óleo é capaz de não cair muito bem ...)

Com o material na mão (ou à mão, para os mais sensíveis), começar por cortar a cebola às rodelas e espalhar pelo pirex. Colocar também algumas folhas de loureiro (4 ou 5 devem chegar). Colocar as coxinhas por cima da cebola e espalhar sal q.b.. Algumas rodelas de cebola podem ficar por cima das coxinhas. Regar tudo com óleo e juntar um pouquinho de água.


E "prontes", upa para o forno (que já deve estar bem quentinho por esta altura) e toca a sentar no sofá ... Dependendo da potência do forno, podem abancar cerca de 30 minutos, mais coisa menos coisa.
Quando voltarem à cozinha para virar as coxinhas, já deverão ter este aspecto.


Agora, toca a regá-las com polpa de tomate.


É nesta altura que entra o truque !!! Baixem a temperatura do forno para 170ºC e coloquem-lhe papel de alumínio por cima. Assim:


Entretanto, adiantamos o acompanhamento.

To be continued ...